世界通訊!調(diào)味品大全在哪買(調(diào)味品大全)
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1、調(diào)味品大全 大料:別名八角、大茴香;性辛溫、理氣止痛、溫中散寒、健胃止嘔;陰虛火旺者慎服。
2、 2、花椒:溫中散寒、止瀉溫脾、擴(kuò)張血管、降壓、開胃、止痛、驅(qū)蟲;多食動(dòng)火、耗氣、損目;用法作調(diào)味食、煎湯、研末等;孕婦、陰虛火旺者忌食。
3、 3、干姜:發(fā)汗解表、溫中散寒、回陽通脈、溫肺溫腎;是家庭傷風(fēng)感冒的必備之品;陰虛內(nèi)熱、血燥妄行者禁服。
4、 4、沙姜:別名山萘;味辛苦溫、溫中散寒、理氣止痛;用于胸膈脹滿、脘腹冷痛、飲食不消等;陰虛血虧及胃有郁火者禁服;做調(diào)味劑應(yīng)少用。
5、 5、良姜:氣味辛辣、溫脾胃、祛風(fēng)寒、行氣止痛;可供作鹵水調(diào)味料,良姜粉為“五香粉”原料之一。
6、 6、胡椒:因炮制工藝不同分為白胡椒與黑胡椒兩種;溫中散寒、消炎止痛、健胃止嘔、祛痰解毒;多用于胃寒嘔吐、腹痛泄瀉、食欲不振、癲癇痰多等癥;黑胡椒與肉食同煮的時(shí)間不宜太長,要掌握調(diào)味濃度;多食耗氣損目,發(fā)炎、上火者禁食。
7、 7、茴香:指小茴香;性辛溫、理氣和胃、活血利氣、祛寒止痛;是燒魚的常用調(diào)味劑。
8、 8、丁香:性辛溫、香氣濃烈;溫腎助陽、溫中止吐;可矯味增香,常用于制作鹵菜,亦用于制糕點(diǎn)和飲料,亦為五香粉和咖喱粉原料之一,味重少用。
9、 9、豆蔻:別名白豆蔻;性辛溫、氣味濃烈、化濕消痞、行氣溫中、開胃消食;是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料,龍蝦調(diào)料必用之品。
10、 10、肉蔻:別名肉豆蔻;清熱解毒、芳香化濕、醒脾開胃、發(fā)表解暑、祛淤消腫;作調(diào)味料可去異味、增辛香,供制醬肉之用。
11、 1草蔻:別名草豆蔻;味道辛香、燥濕健脾、溫胃止嘔;主要用于鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜肴。
12、 12、肉桂:補(bǔ)火助陽、引火歸源、散寒止痛、活血通經(jīng);桂皮性熱,適合天涼食用,夏季忌食孕婦慎食;陰虛火旺、血熱出血、月經(jīng)過多、咽喉腫痛者忌食,孕婦禁服。
13、 13、桂皮:味辛甘、性熱、香氣濃郁;補(bǔ)元陽、暖脾胃、除積冷、活血化瘀、通脈止痛、溫經(jīng)止瀉等功效;不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用;用量不宜太多,且不宜長期食用,受潮發(fā)霉則不可食用。
14、 14、香葉:氣辛香、味濃重、性溫散,治風(fēng)濕、疝氣等;多用于鹵、醬類菜肴或湯類的調(diào)味,煲仔菜亦多使用;一片葉可煮一鍋不可過量,否則會(huì)蓋住食物的原味。
15、 15、砂仁:溫中化濕、暖脾止瀉、行氣寬中、健胃消食、理氣安胎;用于濕濁中阻、脾胃虛寒、嘔吐泄瀉等;陰虛有熱者忌服,氣虛肺滿者禁用;作調(diào)味劑時(shí)常為鹵水、鹵菜、鹵肉香料。
16、 16、當(dāng)歸:性辛溫、補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便;常與母雞同煮,亦可做火鍋底料,可起到滋補(bǔ)的作用。
17、 17、黨參:補(bǔ)中益氣、健脾清肺;用于脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、虛喘咳嗽、內(nèi)熱消渴等癥;可做火鍋底料,起滋補(bǔ)作用。
18、 18、甘草:補(bǔ)脾益氣、清熱瀉火、潤肺祛痰、止咳、止痛;可緩解藥性,調(diào)和諸藥之必備;作調(diào)味劑時(shí)常為米粉香料、火鍋香料、鹵菜香料;不宜與京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。
19、 19、白芷:祛風(fēng)散寒、通竅止痛、消腫排膿、除濕止帶、發(fā)汗解表、活血抗菌、生肌止癢;是龍蝦調(diào)料必用之品。
20、 20、香茅:祛風(fēng)除濕、消腫止痛;用于風(fēng)濕疼痛、頭痛胃痛、腹痛腹瀉、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后水腫、跌打腫痛等;氣味相當(dāng)濃郁且持久,做調(diào)味劑時(shí)不宜多用。
21、 2草果:燥濕除寒、祛痰截瘧;主治痰飲痞滿、脘腹冷痛、反胃嘔吐、飲食不香、食積瀉痢等癥;氣虛血虧、陰虛火旺者忌服。
22、 22、排草:別名排香、香排草,其性味甘平;主治感冒、咳嗽、風(fēng)濕、月經(jīng)不調(diào)等癥;在麻辣火鍋中用量也不宜過多,3至5克即可,也可在鹵水中使用。
23、 23、紫草:涼血活血、降糖降壓、護(hù)肝清熱、解毒透疹;用于血熱毒盛、斑疹紫黑、瘡瘍濕疹、水火燙傷、熱結(jié)便秘等癥;胃腸虛弱、排便滑泄者慎服;作調(diào)味劑時(shí)常用于麻辣火鍋底料。
24、 24、蓽撥:味辛、大溫、無毒;溫中暖胃、消食止痛;主治冷氣嘔吐、心腹?jié)M痛、腸嗚泄瀉、頭痛牙痛;但多食易動(dòng)脾肺之火且能令人目昏,不宜久作食料。
25、 25、梔子:別名黃梔子、山枝子;果實(shí)具有瀉火除煩、清熱利尿、涼血解毒功效;脾胃虛寒、食少便溏者慎服;性苦寒,不宜長久服用。
26、 26、木香:有廣木香、云木香兩種;行氣止痛、理氣疏肝、健脾消滯;用于脾胃氣滯、脘腹脹痛、食少嘔吐;辛溫香燥,凡陰虛火旺者慎用;做調(diào)味劑時(shí)應(yīng)少用。
27、 27、甘菘:理氣止痛、開郁醒脾,似香草藥理;用于脘腹脹滿、食欲不振、氣郁胸悶、嘔吐,外治牙痛、腳腫;做調(diào)味劑時(shí)常用作鹵鹽水鵝、麻辣火鍋湯料等。
28、 28、香附:別名香附子;氣味芳香、味道苦辛;抗炎健胃、調(diào)經(jīng)止痛、抗寒解郁、祛風(fēng)止癢的作用。
29、 29、陳皮:即干橘子皮;味道辛、苦、香;驅(qū)寒除濕、理氣散逆、止咳化痰;主要用于燒、鹵、蒸、煨等葷菜,也用于調(diào)制復(fù)合醬料。
30、 30、枸杞:補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴、潤肺止咳。
31、 3孜然:別名安息茴香;氣味甘甜、辛溫?zé)o毒;溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、防腐殺菌;作調(diào)味劑用量不宜過多,夏季也應(yīng)少食;便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。
32、 32、百里香:可改善消化系統(tǒng)及婦科疾病、促進(jìn)血液循環(huán)、幫助傷口愈合、增強(qiáng)免疫力、減輕神經(jīng)性疼痛、治療濕疹;特別適合與魚貝類以及肉類食材搭配,如烤羊排、烤魚、烤雞等;香味濃郁,用量不宜過大。
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