拿破侖蝸牛
(資料圖片)
1、 選上等蝸牛殼24只,洗凈后在沸水中燙1-2分鐘撈出。
2、在每只蝸牛殼內(nèi)鑲入2枚蝸牛肉,將芹菜葉剁成泥,加大蒜末和白脫油拌勻,調(diào)好奶油泥,分別封住蝸牛殼口。
3、取小盤12個,利用標花嘴,分別將土豆泥標入盤中,將蝸??诔戏旁谕炼鼓嗌希勘P放2個,然后上烤爐(溫度為250-300攝氏度),烤12分鐘左右取出,每盤配上1支小叉子即可上席。
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